鉴赏子均邓公液

酒是一种风味嗜好品，鉴赏酒是一种美感的心理享受，品尝好酒可以带一种身心的愉悦，其感受“言有尽而意无穷”。所以品酒、鉴赏酒不是评酒师的专利，学习鉴赏白酒可以更好的享受美酒，同时有利于与他人分享那分愉悦。要鉴赏酒首先要了解如下的基本知识，本篇主要介绍如何鉴赏子均邓液，以点带面，推广白酒鉴赏。

评品和鉴赏酒，掌握其特点是判断酒质优劣的主要依据。首先浓香型白酒的感官特点是放香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长。而五粮浓香型白酒的代表五粮液的特点是香气悠久，味醇厚，入口甘绵，入喉净爽，各味谐调，恰至好处。

子均邓公液由于恪守秘方精粹、精选五粮原料，手工制曲，人工培窖，长发酵期，长年储存，传人臻选原浆精心勾兑而成。特点是香气高雅、浓郁、复合香气突出，让人愉悦；味感醇厚、绵甜、持久；落喉净爽、舒适、柔和，让人有想喝的感觉；香味协调、回味怡畅。

子均邓公液鉴赏特点对比一览表：

二、品酒的感官内容

    浓香型白酒的品尝从色、香、味、格四个方面进行，具体如下：

    ①色，即色泽。是用眼睛来完成，白酒正常色为无色透明，酒通过贮藏会渐渐变黄，所以国家标准允许瓶装白酒微黄。

    ②香，即香气。通过鼻子来完成。香气的鉴别最好用50ML的瓷杯或玻璃杯，倒入30ML酒液，进行鉴别。香气要求，香气正，放香浓，丰满，优雅为佳。

    ③味，即味道，通过舌反映出来。舌的味觉反映特别灵敏，所以才能

分辨出酒体中的味感。酒味要求，醇和、绵甜、净爽、谐调、浓厚。

    ④格，即风格，通过色、香、味的品尝认识后，判断酒的是否符合自身香型的典型特征。浓香型白酒的香是以己酸乙脂为主体，多种香味成份并存的复合香气，己酸乙脂香气香过头则不佳，如果其它香气为主体则偏离了浓香型白酒的风格。其味也是多种成份共同作用的丰富味惑。所以要求风格要突出，具有香气浓郁、绵甜净爽、各味谐调、回味怡畅。

上述四个方面均由人的感觉器官，眼,舌,鼻来辨别，到目前还不能对每一个感知都下一个科学或化学定义，所以唯有品酒者才领会其中奥妙。

三、品酒分为以下三步：

    一为看，端起一杯酒首先观其色是否正常，再轻摇酒杯，让酒液布满杯体内壁，接着让杯体稳定，看酒液从杯内壁上下落，落得越慢，酒体越浓厚，挂得越厚，酒体越丰满。

    二为闻，端起酒杯靠近鼻处，首先用正常呼吸的力度，吸气，感受香味；再用力深吸气，感受香味。要求香气陈，放香好，纯正，浓郁，谐调，不能有暴香，香冲，更不能香气不正、有人工添加香精香、有异香，杂气等不应有的气味。除此之外香气是否让人愉悦，有想喝的欲望，这体现的是香气的高雅度。

    三为尝，即口感尝评，口感尝评分为五步：

    ①入口，即酒液刚进口的味感，要求入口绵软，醇正，浓香，反之入口冲，劲大，燥辣、淡薄均不佳。

    ②品咂，当酒液布满舌面后，口舌共同作用，反复品咂，有浓香厚重醇正并味感时间长，酒体丰满，浓厚，并有柔甜感为佳品，反之，品咂味感短，淡，味杂，刺舌均不佳。

    ③落口，即下咽的感受，感觉受纳器是舌根，软腭，喉头。要求落口绵软，净爽，有想咽的愉快感；反之落口味杂，味苦，味涩，尾不净，则不佳。

    ④后味，又称余味，即喝下后酒在口腔中持久的感受或余留的味感，要求后味怡畅，浓厚，净爽，绵长，回甜；反之味苦，味短，味杂，口中不适，则不佳。

⑤回味，是饮酒后，稍后返口的味感，要求回味悠长，醇厚，怡畅，反之，回味平淡或无回味，回味不舒适则不佳。

    如果把尝评再简化则是闻香、品味、饮下。闻香识酒后，小饮在口品其味，再复饮下咽，或多饮几次，越饮越醇和，越饮越甘甜柔顺则是佳品；越饮越燥，越饮越苦或越饮越差则不佳。

综上所述，多比，多品，鉴赏酒的水平自然会提高，在生活中就会择优而饮，身心健康。品酒是非常让人愉悦的感受，不断的实践，会体会到品酒中越来越多的喜悦。