五粮浓香祖师邓子均

邓子均(五粮液创制人)生于南溪仙临，幼年家贫，10来岁就帮人割草、放牛。不到十四岁即随父挑煤炭、打短工。次年，父母先后病故。从此要独自生活，更加艰难，每日沿着崎岖狭窄的山间小道，挑煤来往于场镇之间，挣一点微薄的工钱，常常有上顿无下顿。少年的邓子均决心改变现状，不再过饥寒交迫的生活，决定走出去寻找出路。他只身一人到了叙州府，经表叔介绍，到了大吉祥干鲜店当学徒。拜师那天，老板对邓子均说："三年学满出师，算你祖宗有德，若三年徒弟学不满则为回笼包子（蒸不熟）"。邓子均听后决心要学就要学到最好。学徒期间，他起早贪黑，什么脏活累活都抢着干，到深夜等老板安寝，自已才学习写字、打算盘。艰苦学徒三年终于期满，老师又对他说："你娃娃还是勤快，算你出师了，但按我店的规矩你还得帮师三年、谢师两年。"这样一干又是五年。

1902年，邓子均开始经营小本生意，1908年开办"吉昌"土酒作坊，生产烧酒。1911年，与兰登山合伙买下了"温德丰"酿酒作坊，并更名为"利川永酒厂"，邓子均初生产大曲酒，拜宜宾酒坊总烤酒师赵铭盛为师，他对恩师十分敬重，关心备至。老师病了，他去床前侍奉汤药，不离左右；老师到了晚年，又为其购置棺木寿衣。恩师深受感动，将毕生烤酒技术传予了他。邓子均边学边干，不断改进，质量显著提高，畅销川南。

邓子均初获成功，信心更足，为酿出更好的酒，便着手试验改进原料配方，先后用高粱、大米、糯米、玉米、粟米、黄豆、绿豆、葫豆等多种粮食试产"杂粮酒"。试产时，他常把酒带到茶馆、酒楼请人品尝，恭听意见，进行改进。经过摸索，去掉了油性的黄豆和碱性的葫豆，使"杂粮酒"达到同其他曲酒相当的质量。但追求更好的邓子均不满意，决定继续试验，优选了高粱、玉米、大米、糯米、荞子五种粮食酿造"杂粮酒"。第一轮烤出的酒，味浓、香冽，但尾味带涩，认为荞子多了。复经二轮烤作，结果涩味全无，但酒性带燥，认为玉米多了。再经研究决定调整粮食比例，准备三轮重烤。未烤之前曾请名医孙我山根据医理建议，增减用量，然后进行第三轮试验，结果涩燥均无，而且香浓味正，且具独特风格。邓子均通过多年研究、试验终于在1925年确定"五粮配方"。

1929年的一天，邓子均和儿子邓龙光(生于1912年)携酒前往宜宾县团练局长雷东垣家做客，席间开坛细品，赢得了满堂喝彩，均询佳酿之名，邓子均对曰："杂粮酒"。当时晚清举人杨惠泉在座，问："用什么烤的？"邓子均说："五粮所酿。"杨惠泉思虑片刻道："此酒集五粮之精华而成玉液，何不更名为五粮液？"众人拍案叫绝。邓子均喜纳建议，定名"五粮液"，然后决定设计商标，请国画名家周雨霖以五种粮食原型设计绘制，配文字：四川叙州府北门外顺河街陡坎子利川永酒厂附设五粮液酿造部并附有英文说明。为了保密配方，邓子均将商标上的糯米去了，增加了荞子、胡豆确定了商标，然后使用彩印烫金制作式样。邓子均十分满意，随即申请注册商标（时为1932年），"五粮液"正式问世。邓子均用进口玻璃瓶装酒，贴上精美的"五粮液"商标。通过销售商"利川东"销往美国旧金山等地后，获得海外人士的赞誉，为此"利川东"特制一块彩色玻璃金字扁赠予"利川永"上书"名震全球"。

"利川永"的"五粮液"，由于发酵期长，窖池少，产量有限，总是供不应求，酒价高出当时一般曲酒四五倍，邓子均为维护专利，夜间与长子邓龙光配比粮食并拌和好，次日再由工人蒸粮下窖，对酿造精要绝对保密，形成独家生产，利润颇丰。为了保障酒的生产，邓子均开办了米厂、煤厂，酿酒事业蒸蒸日上。1943年，抗战日趋激烈，日本飞机轰炸到了宜宾，许多群众流离失所，邓子均广派米票给受难群众，凭米票即可到"利川永"领米一斗。邓龙光曾跟儿子邓真远回忆道："当时不到3个月就发米近千担，救了好多人的命。"1948年，民国经济接近崩溃，酒消费几乎停滞，"利川永"停止了生产。

1952年初，国营二十四酒厂（五粮液酒厂前身）成立，集中包括"利川永酒厂"的宜宾多家酒坊统一经营，欲恢复"五粮液"的生产。一个"利川永"原来的工人跟领导保证可以生产出"五粮液"，随后厂里投入了八万斤粮食，发酵期到了，开窖蒸酒了，出来却是酒不酒、水不水、浑沉沉的液体。酒厂领导马上找那工人问话，他才赶紧说了实话："我没有完全掌握邓老人家的酿酒技艺"。宜宾地委对"五粮液"的恢复生产非常重视。宜宾地委专员李鹏得知情况后，多次亲自到邓子均家中喝茶谈心，还请邓子均到大观楼专贸公司酒楼"饮酒"交朋友。邓子均曾跟儿子邓龙光讲："我跟李专员划拳，他竖起大拇指，叫出"一心敬你，我发自内心的。"我是一个普通匠人，共产党干部真心与我交朋友，我愿意为共产党烤酒。"邓子均为党和政府发展国民经济、造福人民的精神所感动，以古稀高龄，出任"五粮液酒厂"总技师，并亲临各车间指导，在他指导下"五粮液"迅速恢复生产，而且质量不断提高。

党和政府肯定了邓子均对"五粮液"作出的特殊贡献，增补邓子均为政协委员，特聘邓子均为"酒类专卖管理处"技术指导，月薪100元。对于如此高工资有意见的人颇多。为此，李鹏专员曾在大会上说："不要把邓子均看简单了，同样的粮食，之前一点酒都造不出来，我叫他看看，就生产出了几万斤酒，我们共产党人也要会算帐，几万斤酒管多少钱？他每月拿100，一辈子拿不完？而且还把秘方和技术献给了政府。"大家听了，一致赞同，全场响起热烈的掌声。

1956年在邓子均的精心指导下，"五粮液"被评为中国八大名酒之一。邓子均创制的"五粮液"盛名于世。

新中国成立后，邓龙光带着妻子、儿女下乡到凉水井乡（现属翠屏区菜坝镇）定居，由于家庭为地主成分，受人歧视、排挤，仅靠自学耕种维持生活，十分艰辛。邓龙光的儿子邓真远（1949年生于宜宾）从小颇为懂事，常帮助家务，并勤奋好学，读书一直名列前茅，但小学毕业时由于家庭成分不准升学，失学的邓真远十分失落，邓龙光在儿子最沮丧的时候为鼓励他，将他爷爷邓子均的故事第一次讲给他听，并将父亲亲传的酿酒技艺与秘方传予了儿子。邓真远从那时起，白天在队里勤奋工作、小小年纪就要栽秧、种地，晚上常常学习祖传酿酒技艺直到深夜。邓龙光看到儿子对酿酒有着浓厚的兴趣，十分欣慰。

队里领导看邓真远勤奋好学，先后安排他打过草鞋、喂过桑蚕、当过采购，他在每个工作岗位都干得十分出色。1971年，"幸福酒厂"开始筹建，领导获悉邓真远为祖师邓子均传人，加之平时为人诚实、办事可靠，任命年仅21岁的他为厂长，这可能是邓真远命里注定要继承祖业。爷爷的故事一直激励着邓真远，他对酿酒有着特殊感情，上任后按祖传秘方建酒窖、制曲药，亲自上甑烤酒，不断实践祖传酿艺，记录总结，笔记本记了厚厚的几本。功夫不负有心人，邓真远酿的第一批酒就获得酒专卖局领导、行家高度好评。

1987年，水利系统下属国有"胜利曲酒厂"由于技术薄弱、管理不规范、亏损严重，邓真远临危受命，被任命为厂长兼总技师。他上任后按祖传酿艺对酒窖基础、曲药制作进行技改，并强化管理、培训职工，恪守祖传工艺进行酿制，质量显著提高，企业扭亏为盈，先后被省、市、区、镇评为"优秀企业""诚信企业"。1991年，邓真远荣获水利部突出贡献奖，并先后荣获市、区、镇先进个人、优秀党员等光荣称号。

1999年，邓真远为弘扬祖业，以祖父名的尊称注册"子均邓公"商标，创立"子均邓公液"

产品上市以来深受广大消费者喜爱，荣获多项殊荣。为弘扬祖父文化、传播品牌，更厂名为"子均邓公液酒厂"，并先后建成邓子均酒文化馆、酒文化广场。2002年，邓真远为了祖传酿酒技术得到真实传承，让刚大学毕业的儿子邓英到厂当酿酒工，在他悉心教导下，邓英很快悟得精要，进厂两年就对生产工艺了如指掌并负责公司全部的调酒工作。在传人的带领下"子均邓公液人"将不断的追求更好。

"子均邓公"是一个团队、一个工厂、一个品牌，但不仅仅是这些，她包含着先祖的名字，这注定我们会珍惜和捍卫先祖的荣誉、坚持传统并永远恪守本分酿造好酒。